Olej dyniowy jest zespołem wielowitaminowym: C, E, PP, D, B1, B2, B6, B9 (kwas foliowy), A; zawiera też kwasy tłuszczowe nienasycone i nasycone. Zawiera dużą ilość substancji biologicznie aktywnych: karotenoidy, tokoferole oraz ponad 50 minerałów i mikroelementów: K, Ca, P, Zn, Mr, Omega-3, Omega-6.
Olej dyniowy posiada oddziaływanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe i ogólnowzmacniające. Przy regularnym spożyciu tego oleju podnosi się odporność do stresów, polepsza się działanie systemu odpornościowego, zmniejsza się ryzyko występowania skrzepów i blaszek aterosklerotycznych.
Pożytecznym jest olej dyniowy również dla dzieci przy leczeniu zespołowym niedokrwistości, dzięki dużej zawartości żelaza, miedzi, fosforu, oraz dla normalnego wzrostu systemu kostnego, w szczególności kręgosłupa, zębów (witamina D).
Cynk zawarty w oleju dyniowym gra ważną rolę w działaniu systemu reprodukcyjnego organizmu. Mężczyznom zaleca się codzienne spożycie oleju dyniowego dla wzmocnienia potencji, zlepszenia spermatogenezy i profilaktyki zapalenia gruczołu krokowego.
Olej dyniowy poprawia stan cery i skóry rąk – znikają wrzody, pryszcze młodziencze, egzema, łuszczenie się skóry, nie wypadają włosy; olej chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem się. Przyśpieszając przemianę materii, dobrze oczyszcza olej dyniowy wątrobę i jest roślinnym hepatoprotektorem. Zespół kwasów tłuszczowych wielonienasyconych zawartych w tym oleju oddziałuje pozytywnie na czynność narządów trawennych, układu wydzielania wewnętrznego i ukłau nerwowego, oczyszcza organizm od substancji szkodliwych – żużeli, toksyn, czynników rakotwórczych.
Olej z nasion dyni stosuje się wewnętrznie po 1 łyżce 3 razy dziennie 15-20 minut przed jedzeniem. Zewnętrznie używane jest do kompresów.
Dzięki przyjemnemu smakowi olej ten ma szerokie zastosowanie kulinarne jako dodatek do sałatek. Przy obróbce termicznej traci część swoich pożytecznych własności.
Regularnie stosowany olej z nasion dyni poprawia odporność na stres, pracę układu odpornościowego, zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów i blaszek arteriosklerotycznych. Przyspiesza przemianę materii oraz polepsza funkcjonowanie wątroby, dobrze wpływa na organy trawienne, a także systemy hormonalny i nerwowy. Oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, toksyn i związków kancerogennych.